Nach einer langen Pause gibt es endlich wieder ein Rezept. Diese Schoko-Minz-Torte ist vor allem was für Menschen, die After Eight lieben und nicht vor dem Pfefferminzgeschmack in Süßem zurückschrecken 😉 Die Torte ist ziemlich schnell zubereitet und gar nicht mal so kalorienbombig 😃

Zutaten für den Boden:

• 4 Eier
• 7 EL Zucker 
• 7 EL Mehl
• 8 EL Öl
• 2 TL Backpulver 
• 2-3 EL Backkakao
• 2 TL Vanillezucker 
• Eine Prise Salz 

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker und der Prise Salz gut schaumig schlagen. Das Öl dazu geben und die restlichen Zutaten rein sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegt es kleineres Blech gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175° C ca. 15-20 Minuten backen. Hier kommt es sehr auf die Größe eurer Form an. Nach dem Abkühlen in vier gleichmäßige Rechtecke schneiden.

Zutaten für die Füllung:

• 150 g fettarmer Joghurt (oder noch einen Becher Sahne für alle Kaloriensammler)
• 250 g Magerquark 
• Eine kleine Tasse Milch (ca 150 ml)
• 200 ml Sahne 
• 1 Tüte Paradiescreme 
• ca. 100 g Minz-Schokolade (z.B. After Eight)
• N.B. Zucker 
• Etwas Vanille
• Etwas grüne Lebensmittelfarbe
• 50 g Zartbitterkuvertüre
• Etwas Kokosöl 
• Einige Blättchen Minz-Schokolade für die Deko

Als erstes die Sahne etwas steif schlagen und den Quark kurz mit schlagen bis eine glatte Creme entstanden ist. Nun den Joghurt und die Milch hinzufügen und mit dem Paradiescremepulver zu einer festen Creme schlagen. Mit ein wenig grüner Lebensmittelfarbe verrühren  Die Minz-Schokolade klein hacken und mit etwas Vanille unterrühren. 
Den ersten Tortenbodenstreifen auf eine Platte legen und ca 3-4 El der Creme gleichmäßig darauf verteilen. Den nächsten Boden darauf legen und wieder etwas von der Füllung darauf verteilen. Mit jedem Boden ebenso verfahren. Beim letzten Boden entweder auch etwas Füllung geben oder etwas Restfüllung für die Sahnerosetten übrig lassen. Die Kuvertüre schmelzen und ca. 1 TL Kokosöl dazu geben. Die geschmolzene Schokolade über den Kuchen gießen. Die Schokolade etwas anhärten lassen und dann mit der restlichen Füllung Rosetten spritzen. Darauf dann die letzten Minz-Schoko-Blättchen legen. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Einen guten Appetit! 😋