Vielleicht habt ihr auch schon was von Matcha-Tee gehört. Es ist eine Grüntee-Sorte, die zu ganz feinem Pulver gemahlen wird und schön grün ist. Die Torte war an sich zwar lecker, aber ist eher etwas für Grüntee-Fans und kommt nicht bei jedem gut an. Und eigentlich ist das gar keine Torte, sondern Pudding auf Keksen 😄. Man kann es also sehr gut nur als Pudding servieren und sich so an Matcha rantasten 😉 Aaaaber ihr könnt das Matcha-Pulver auch weglassen und erhält so den leckersten einfachsten Kokospudding überhaupt! 

Zutaten für den Matcha-Kokospudding: (zusätzliche Zutaten für die Torte in Klammern)

• 1 Dose Kokosmilch 
• (500 ml Milch)
• 3 EL Stärke (6 EL)
• 3 EL Zucker (6 EL)
• 2 TL Matcha
• (1 Granatapfel)
• (100g Kekse)
• (50 g Butter)

Kokosmilch (mit Milch mischen) in einen Topf geben. Einige EL davon in eine Schüssel geben und mit der Stärke, dem Zucker und dem Matcha-Pulver verrühren (evtl. mit dem Mixer).  Die Kokosmilch zum Kochen bringen und die Stärkemischung dazu geben. Ständig weiter rühren und nochmal aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen. Für den Pudding in Schüsseln füllen und abkühlen lassen. Wer will kann mit Granatapfel-Kernen servieren. Sowohl der Farbkontrast als auch der Geschmack passen gut zum Pudding.
Falls ihr daraus eine Torte machen wollt, vorher die Kekse zerkrümeln und mit der Butter vermengen. In eine Springform drücken und darauf den Pudding gießen. Abkühlen lassen und die Kerne eines Granatapfels darauf verteilen. Rand vorsichtig abnehmen und Torte kühlen.